Joëlle's receptenblog

13-05-09

fruit-brochettes

Plunder de fruitmand

fruitbrochettes 004

In dit geval ....kiwi, banaan (besprenkelen met citroen), mango en aardbei.....

fruitbrochettes 014

Op een saté-prikker rijgen....eventueel met hier en daar een klein, of half muntblaadje.....

fruitbrochettes 017

De rest van de mango (rond de pit, onder de pel....) ...of ongeveer 1/3 pureren met een scheutje room, een soeplepel bloemsuiker en wat vanillesuiker......het sausje (zeer koud het best) op een met bloemsuiker bestoven bordje gieten en er

één, twee....of meer brochetten opleggen...

fruitbrochettes 033

12-05-09

Gehaktballetjes met witloof

Maak het gehakt aan met peper, zout, ei en paneermeel. Bak middelgrote balletjes even aan in wat boter.....leg ze op de bodem van een hoge pot.

Was ondertussen het witloof en leg het over de gehaktballetjes. Het witloof niet laten uitlekken of droogdeppen, want je hebt wat vocht nodig om aanbakken te voorkomen.

Flink kruiden met peper en zout en op een zacht vuurtje, een klein uurtje laten garen....regelmatig controleren en eventueel wat water toevoegen...

24-05-08

sprits

Voor een 40-tal koekjes....

250 g zachte boter

250 g suiker

2 zakjes vanillesuiker

2 eieren

2 eiwitten

500 bloem

mespuntje zout

De boter, suiker, vanillesuiker, en zout romig roeren, de eieren toevoegen....daarna de bloem en de tot sneeuw geklopte eiwitten...Het deeg in een spuitzak met gekartelde spuitmond doen en gedurende 7 minuten in een oven van ca. 190° C goudbruin bakken. De uiteinden eventueel versieren met chocolade en een walnoot.....

21-05-08

Kipfilet met couscous van bloemkool

Nodig:

1 bloemkool

2 dubbele kifilets

1 bolletje mozzarella

1 doosje zongedroogde tomaten op olie

1 citroen

olijfolie

basilicum

sla (veldsla, dragon, dille.......)

balsamicoazijn

peper en zout

Schraap met een dunschiller de bovenste laag van de bloemkool, zodat je fijne korreltjes hebt (de rest kan je eventueel verwerken in soep.....). Breng op smaak met wat geraspte citroenschil, citroensap, olijfolie, peper en zout. Laat even rusten in de koelkast. Bak ondertussen de (enkele) kipfilets even aan en kruidt met peper en zout. Laat even afkoelen en maak er een zijwaardse inkeping in. Versnij de mozzarella in blokjes. Vul de kipfilet met mozzarella, tomaat en basilicum en verpak in alluminium-folio. Bak nog 20 minuten af in een oven van 175° c. Maak de sla aan met balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout. Schik op een bord wat sla, leg er de couscous van bloemkool op......... de kip, al dan niet in de folie...serveer er gebaken aardappelen, griekse rijst of stokbrood bij....

05-09-07

welkom....in mijn land...

Welkom in mijn land...."Het Hageland"....

De meeste van mijn "blog-vrienden" wonen aan de andere kant van het land...Brugge, Gent, Roeselare, Lokeren, Oostende...zelfs in Nederland.....Wij Belgen hebben de gezamelijke eigenschap om niet-chauvinistisch te zijn...Vandaar dat ik even "mijn" regio in de kijker zet...."Het Hageland"...de streek tussen Aarschot, Leuven, Tienen en Diest

peren met koffie....

Ingrediënten:

6 peren
bruine suiker
koffie
puddingpoeder (vanille)

Zo maak je het:

De peren schillen, in 4 partjes snijden en het klokhuis verwijderen. In een kookpot schikken....royaal bruine suiker overstrooien.Overgieten met koffie tot de peertjes onderstaan......aan de kook brengen tot de peren gaar zijn (mals)....een half pakje puddingpoeder oplossen in wat water en hiermee de saus binden.....(meer poeder geeft een dikke saus...volgens smaak dus..)

20-08-07

spruitjeskoek

<><><><>
<><><><>

Cool Slideshows!

Nodig:

1 kg spruiten

1 kg gehakt

2 uiijes

1 of 2 eitjes

peper, zout, muskaatnoot,paneermeel

gemalen kaas

2 dl bouillon (mag minder...maar het geeft een sausje)

boter

Zo maak je het:

kook de spruitjes gaar in gezouten water, snipper de uitjes en fruit ze in wat boter.....voeg de uien, eieren, zout, peper, paneermeel en muskaatnoot bij het gehakt en meng tot een smeuïge massa....beboter een vuurvaste schaal en vul de bodem met de helft van het gehakt...leg er de helft van de spruitjes op...de rest van het gehakt en dat de rest van de spruiten....overgiet met de bouillon....strooi de kaas erover en leg hier en daar wat klontjes boter...bak gedurende 30 tot 45 min op 170°c......lekker met aardappelpuree..........

19-08-07

florida salade

Nodig:

restjes koude kip, sla, ananas, cocktailsaus, paprikapoeder

Eenvoudig te maken:

Schik de sla op een mooie schotel, leg er de blokjes kip en ananas op...geef er cocktailsaus bij...eventueel met een beetje paprikapoeder...lekker met stokbrood...

15-08-07

chocolademousse....

<><>
<><>

Cool Slideshows!

Nodig:

6 eiwitten
100 g chocolade-dragees
6 el bloemsuiker

Zo maak je het:

de eiwitten zeer stijf kloppen....chocolade smelten...en samen met de suiker bij de eiwitten voegen...nog even omspatelen en klaar

daar deze mousse met rauwe eieren gemaakt wordt...best niet langer dan 24u bewaren...

varkensgebraad met preisaus

<><><><>
<><><><>

Cool Slideshows!

Nodig:

varkensgebraad van ca 1kg
enkele stronken prei
een flesje pils-bier
boter
1/4 l room
peper, zout, (paprikapoeder)

Het varkengebraad kruiden met peper, zout en eventueel paparikapoeder.... rondom bruin bakken....ondertussen de prei in stukjes van ca. 1.5 cm snijden en in gezouten water blancheren...

't Vlees uit de pan halen en de pan deglaceren met het bier.... in een vuurvaste schotel plaatsen en de uitgelekte prei er rondom schikken....overgieten met de biersaus.....hier en daar een klontje boter over verdelen....een uurtje (of tot het vlees gaar is) in een oven van 180° à 200° bakken.....

Het vlees warm houden....de prei in een pannetje doen en er de room bijvoegen....nog eventjes laten doorkoken en indien nodig...wat bijkruiden...(de prei op zich geeft echter voldoende smaak af....)

Lekker met gekookte aardappelen....

eenvoudige tomatensoep

<><>
<><>

Cool Slideshows!

Ingrediënten:

3 uien
2 stronken prei (enkel het wit)
witte selder
blikje tomatenpuree
1 kg tomaten
1.5 à 2 l kippebouillon
peper, zout.....

fruit de uien aan in wat boter.....versnij de selder en de prei en laat nog eventjes meestoven....voeg het blikje tomatenpuree toe en laat eveneens nog eventjes meebakken...dat neemt de zuurte van de tomaten weg....

snij de tomaten in stukken en voeg ze samen met de bouillon toe...laat 30 à 45 minuten zachtjes koken....mixen, kruiden met peper en zout....eventueel balletjes bijdoen en goed warm serveren...eventuuel met wat room en versgehakte peterselie.....klassieker kan haast niet....maar oh zo lekker....

peper, zout, boter

14-08-07

Vlierbessensiroop

Pluk de rijpe vlierbessen gewoon in de natuur....let er wel op dat je de omgeving wat kent....geen sproeistoffen, geen industrie....uitlaatgassen enz....

Ontdoe de trosjes van de besjes....verwijder de groene besjes want deze zijn giftig (je gaat er niet van dood.....maar je kan er wel hevige buikkrampen van krijgen......)

Zet de besjes op in wat water.....breng aan de kook tot de besjes beginnen open te spatten....

Doe de besjes door een zeef....een neteldoek...of machinaal.....

Voeg per liter bekomen sap 1 kg kandijsuiker toe en laat de suiker smelten ....laat verder koken tot siroop.......

Spoel flesjes of bokaaltjes in zo heet mogelijk water....vul de flesjes boordevol....dekseltje er op en omgekeerd laten afkoelen.....

vlierbessensiroop 007

22-07-07

bbq-snack

Ideaal als je weinig tijd hebt maar toch zin in bbq....

Snij een stuk stokbrood van ca. 20 cm net niet helemaal doormidden....besmeer met saus naar keuze (mayonaise, cocktail.....)...leg er sla en fijngesneden groentjes naar keuze op.....nu de gebakken brochette er op....eventjes dichtknijpen.....zodat je er het saté-stokje eenvoudig kan uittrekken en that's all....

21-07-07

komkommersoepje met zalm.....

Dit heb je nodig:

2 à 3 sjalotjes
2 komkommers
1.5 l water
3 à 4 bouillonblokjes
boursin-kaasje met fijne kruiden
2 sneetjes gerookte zalm
peper, zout, peterselie

Zo maak je het:

snij de uiteinden van de komkommers,
bewaar enkele fijne schijfjes kommkommer als versiering
schil de rest van de komkommrs, verwijder de pitjes en verhak in kleine blokjes
fruit de versnipperte sjalotten in wat boter.....
voeg er de komkommerblokjes bij en laat nog even fruiten
doe er het water en de bouillinblokjes bij....
laat een kwartiertje zachtjes koken...
kruiden met peper en zout....
mix het soepje fijn...
voeg het kaasje toe en laat smelten...
laat de komkommerschijfjes nog even meekoken
snij de zalm in fijne reepjes en verdeel over de soepborden
overgiet de zalm met de zeer warme soep...
nog een beetje peterselie en smullen maar

18-07-07

kattetongen

dit heb je nodig:

100 g zachte boter
100 g bloemsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eiwitten (niet stijfgeklopt)
100 bloem
snuifje zout

zo maak je het:

roer de boter en de suiker romig
voeg er de eiwitten bij
tot slot de bloem en het zout onder mengen
het deeg in een spuitzak doen (wegwerp)
op een ingevet bakblik reepjes van 1cm op 4cm spuiten (op 5 cm van mekaar)
gedurende 7 min bakken op 170°
op een taartenrooster laten afkoelen

12-07-07

abrikozencake

Dit heb je nodig:

havermoutvlokken
400 g suiker
400 g boter
8 eieren
400 g bloem
een groot blik abrikozen

Zorg er voor dat alle ingrediënten dezelfde (kamer)temperatuur hebben. Roer de zachte boter en de suiker tot een romige massa. Voeg er één voor één de eieren bij.....en tot slot de bloem....Boter het bakblik van je oven in....strooi er wat havermoutvlokken over....verdeel het deeg netjes over het bakblik en schik er de in stukjes gesneden abrikoosjes over.....ca. 30 min bakken op 180°......(regelmatig controleren....) Snij de afgekoelde cake in vierkantjes en strooi er eventueel wat bloemsuiker op.....smakelijk

10-07-07

Heksenprotten

Ingrediënten:

300 g bakboter
500 g havermoutvlokken (je kan de helft vervangen door muesli)
4 eieren
200 g suiker
200 g bloem
2 koffielepeltjes bakpoeder

Smelt de bakboter in een grote kookpot. De boter mag niet bruin worden. Voeg er de havermoutvlokken en eventueel de muesli bij. Laat een minuutje op het vuur staan en roer met een houten lepel. Neem de pot van het vuur. Mix de suiker en de 4 hele eieren. Roer het eiermengsel met een houten lepel onder de havermout en voeg er nadien de bloem en het bakpoeder bij.

Je kan een extra kruidig accent geven door er lijnzaad, zonnebloempitten.....aan toe te voegen....ik heb er twee flinke lepels gehakte brandnetel aan toegevoegd.....

Maak met behulp van twee lepeltjes kleine deegbolletjes. Leg ze op 3 cm afstand van elkaar op de bakplaat en bak ze in 30 min. op 180° goudbruin....

27-06-07

Pannenkoeken

Ingrediënten;

250 g bloem

50 g poedersuiker

1 zakje vanillesuiker

zout

5 dl (half)volle melk

3 eieren

30 g boter

bakboter

De bloem zeven, suiker, vanillesuiker en zout bijvoegen.De eieren er één voor één bijvoegen en goed mengen. De melk bijgieten. Het beslag 2 à 3 minuten bewerken. Door een zeef gieten en er de gesmolten, (op kamertemperatuur) boter bijvoegen. Minsten 1 uur laten rusten alvorens te bakken

17-06-07

Kip met groenten uit de wok....

Snij 200 gram gerookt spek in blokjes....fruit deze aan met een 12-tal sjalotten (laat ze heel)....Neem ze uit de pan en bak in dezelfde pan kippenboutjes, kruiden met peper en zout....Doe het spek en de uien terug bij de kip en breng op smaak met muskaatnoot......Giet er een klein half litertje witte wijn over en laat nog een half uurtje zachtjes sudderen....Voege er voorzichtig 100 g zure room door en bestrooi rijkelijk met peterselie..

Ik geef hier gebakken aardappeltjes bij en een groentenwok

naar smaak en voorraad (in dit geval sluimererwten, maïs, tomaatjes, prei, wat r

oom en curry-poeder)...............

rosbief met asperges à la flamande.........

rosbief 005

Neem een flink stuk rundsgebraad.....niet te klein...want het moet langs de buitenkant bruin zijn en binnenin rood.....kruid met peper en zout, bak het rondom bruin in een kookpot en laat het verder garen in de oven....ca. 30 à 45 minuten......

Schil de asperges, ontdoe ze van hun onderste stukje en kook ze gaar in gezouten water.....kook een tweetal eitjes hard, laat ze afkoelen, plet ze....hak peterselie fijn.......Schik de asperges op een schotel...versier met ei, peterselie en overgiet met gesmolten (echte) boter.....

rasp er indien je dit lust nog wat muskaatnoot over...

superlekker met nieuwe aardappeltjes.....calorietjes NIET tellen.....

16-06-07

Kalfsblanquette

Ingrediënten:

1kg kalfsstoofvlees in blokjes

250 g kalfsgehakt

250 g champignons

2 à 3 wortelen

2 takjes selder

1 à 2 prei

2 uien

1 ei

2 eierdooiers

3 dl room

citroensap

kruidentuiltje

paneermeel

peper en zout

bouillonblokje

Bereidingswijze:

Snij de groenten in kleine stukjes. Bak het vlees, in porties, even in een nootje boter en kruid met peper en zout.

Voeg de ui, wortel, selder en prei bij het vlees

.....

....laat eventjes meestoven en voeg het kruidentuiltje toe*. Overgiet met bouillon (van de blokjes) tot het vlees net onder staat. Laat met deksel minstens 30 minuten of tot het vlees mals begint te worden zachtjes stoven. Maak ondertussen het gehakt aan met een eitje, peper, zout en eventueel paneermeel. Maak nootgrote gehaktballetjes.....kook ze even in water of voeg ze onmiddellijk bij het vlees. Laat nog een 20-tal minuutjes stoven. Snij de champignons in schijfjes, bak ze aan in weinig boter en voeg ze eveneens bij het vlees. Schep nog even om en verwijder het kruidentuiltje. Klop de eierdooiers los in de room. Roer dit voorzichtig door de saus. Breng op smaak met citroensap en serveer met rijst of pommes duchesses

* peterselie, laurier en tijm samenbinden met een "lang" keukentouwtje...dan is het gemakkelijk te verwijderen.

Penne met mini-tomaatjes

Vandaag heb ik een "snelle hap" gemaakt....

kerstomaatjes met een klein lepeltje uithollen...

vullen met in kleine blokjes gesneden emmenthaler

(niet geraspt) 10 minuutjes in de oven zetten op 180°

Ondertussen penné of een ander deegwaar koken in

gezouten water....de tomaatjes met de gesmolten kaas over

de paste schikken....wat ganda-ham en verse basilicum erover

eventueel besprenkelen met olijfolie en wat

versgemalen zwarte peper...en klaar is kees

receptjes en restaurantjes

Recente commentaren

Categorieën

Archieven

13-05-09

12-05-09

24-05-08

21-05-08

05-09-07

20-08-07

19-08-07

15-08-07

14-08-07

22-07-07

21-07-07

18-07-07

12-07-07

10-07-07

27-06-07

17-06-07

16-06-07