16-06-07

Kalfsblanquette

Ingrediënten:
1kg kalfsstoofvlees in blokjes
250 g kalfsgehakt
250 g champignons
2 à 3 wortelen
2 takjes selder
1 à 2 prei
2 uien
1 ei
2 eierdooiers
3 dl room
citroensap
kruidentuiltje
paneermeel
peper en zout
bouillonblokje
 
Bereidingswijze:
Snij de groenten in kleine stukjes. Bak het vlees, in porties, even in een nootje boter en kruid met peper en zout.
Voeg de ui, wortel, selder en prei bij het vlees zomer150607 008.....
....laat eventjes meestoven en voeg het kruidentuiltje toe*. Overgiet met bouillon (van de blokjes) tot het vlees net onder staat. Laat met deksel minstens 30 minuten of tot het vlees mals begint te worden zachtjes stoven. Maak ondertussen het gehakt aan met een eitje, peper, zout en eventueel paneermeel. Maak nootgrote gehaktballetjes.....kook ze even in water of voeg ze onmiddellijk bij het vlees. Laat nog een 20-tal minuutjes stoven. Snij de champignons in schijfjes, bak ze aan in weinig boter en voeg ze eveneens bij het vlees. Schep nog even om en verwijder het kruidentuiltje. Klop de eierdooiers los in de room. Roer dit voorzichtig door de saus. Breng op smaak met citroensap en serveer met rijst of pommes duchesses zomer150607 069
 
 
 
 
 
 
 
 
* peterselie, laurier en tijm samenbinden met een "lang" keukentouwtje...dan is het gemakkelijk te verwijderen.

20:51 Gepost door in vlees | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kalfsvlees, recept, vlees, gehakt |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.